1、什么是氣調(diào)冷庫？

氣調(diào)冷庫是一種特殊類型的冷庫，氣調(diào)貯藏是現(xiàn)在相對先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它在普通冷庫的基礎(chǔ)上，通過調(diào)節(jié)庫內(nèi)氣體成分，通過對貯藏環(huán)境中的溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好的保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期3-5倍，氣調(diào)庫內(nèi)貯藏的果蔬，出庫后先從“休眠”狀態(tài)“蘇醒”，這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期）可延長21-28天，是普通冷庫的3-4倍。

氣調(diào)冷庫的主要特點(diǎn)

（1）調(diào)節(jié)氣體成分：通過控制氧氣、二氧化碳等氣體的濃度，創(chuàng)造適宜特定貨物貯藏的環(huán)境。

（2）延長貯藏期：有助于保持貨物的新鮮度和品質(zhì)，延長其保質(zhì)期。

（3） 抑制呼吸作用：降低貨物的新陳代謝，減少養(yǎng)分消耗。

（4）防蟲防霉：改善貯藏環(huán)境，減少病蟲害的發(fā)生。

（5）精確控制環(huán)境：對溫度、濕度等參數(shù)進(jìn)行精確控制。

經(jīng)過氣調(diào)貯藏的果蔬所具有的特點(diǎn)

（1）很好的保持果蔬原有的形、色、味

（2）果實(shí)硬度高于普通冷藏

（3）果實(shí)腐爛率低，自然損耗（失水率）低

（4）延長貨架期，是因?yàn)楣唛L期受低氧氣和二氧化碳的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段長時間的休眠期

（5）適合長途運(yùn)輸，果蔬質(zhì)量明顯改善

氣調(diào)冷庫適用于貯藏對氣體環(huán)境要求較高的貨物，如水果、蔬菜、花卉等。它在提高貨物貯藏質(zhì)量、減少損耗方面具有明顯優(yōu)勢。

2、氣調(diào)庫的構(gòu)成

氣調(diào)庫是一個綜合性系統(tǒng)優(yōu)化控制過程。氣調(diào)庫一般由庫體圍護(hù)、保溫、氣密處理、氣調(diào)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度、濕度、O2、CO2氣體自動檢測控制系統(tǒng)構(gòu)成。氣調(diào)庫庫體不僅要求具有良好的隔熱性，減少外界熱量對庫內(nèi)溫度的影響，更重要的是要求具有良好的氣密性，減少或消除外界空氣對庫內(nèi)氣體成分的壓力，保證庫內(nèi)氣體成分調(diào)節(jié)速度快，波動幅度小，從而提高果品貯藏質(zhì)量，降低貯藏成本，延長果品貯藏時間。氣調(diào)庫庫體主要由保溫層和氣密層構(gòu)成。氣調(diào)庫達(dá)到所要求的氣體成分并保持相對穩(wěn)定，除了要有符合要求的氣密性庫體外，還要有相應(yīng)氣體調(diào)節(jié)設(shè)備、管道、閥門所組成的系統(tǒng)，即氣調(diào)系統(tǒng)。整個氣調(diào)系統(tǒng)包括氣脫除、二氧化碳脫除系統(tǒng)、滅菌、濕度及氣體成分自動分析儀等。

3、氣調(diào)冷庫設(shè)計安裝注意事項

（1）氣調(diào)庫一般設(shè)計為多室的的形式（適合批量進(jìn)出貨），單間貯量通常在50～200t之間，高度應(yīng)該適當(dāng)以便提高單位面積的存儲量。

（2）氣調(diào)庫必須具有更好的氣密性。普通冷庫一般適合多次儲存頻繁出貨的形式，而氣調(diào)庫運(yùn)行模式一般為一次進(jìn)貨/一次出貨的形式。這是因?yàn)楸３謿庹{(diào)庫內(nèi)形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長時間地維持設(shè)定值，減免庫內(nèi)外“串氣”。

（3）氣調(diào)庫是一種更密閉式冷庫，當(dāng)庫內(nèi)溫度升降時，其氣體壓力也隨之變化，庫內(nèi)外會形成一定氣壓差。所以氣壓平衡安全裝置的設(shè)置是必要的。不然，容易使得庫體受壓滲氣而破壞“氣調(diào)”狀態(tài)。

（4）氣調(diào)貯藏要求果蔬入庫速度快，裝滿后封庫調(diào)節(jié)庫內(nèi)的空氣成分，讓果蔬在最短的時間內(nèi)進(jìn)入“氣調(diào)”狀態(tài)。平時管理中也不可能像普通冷庫那樣“隨便”進(jìn)出貨物，否則庫內(nèi)的氣體成分就會經(jīng)常變動，從而減弱或失去氣調(diào)貯藏的作用。果蔬出庫時，最好一次出完或在短期內(nèi)分批出完。

（5）氣調(diào)庫貯藏的貨物為果蔬，為了減少干耗，傳熱溫差小是維持庫內(nèi)要求的相對濕度的一個有效方法。

（6）不同的果蔬的存儲條件需要調(diào)節(jié)存儲空間的空氣成分，調(diào)節(jié)空氣成分的設(shè)備要根據(jù)不同的果蔬的存儲條件進(jìn)行合理配置，果蔬氣調(diào)貯藏的關(guān)鍵是控制庫內(nèi)氣調(diào)參數(shù)，以保持果蔬的新鮮程度，延長貯藏時間。因此，準(zhǔn)確掌握被貯果蔬產(chǎn)品的（最適）氣調(diào)參數(shù)，（氮?dú)狻⒀鯕狻⒍趸細(xì)怏w的百分比含量）十分重要，它在很大程度上決定著氣調(diào)貯藏的成敗和效果。

（7）氣調(diào)庫的庫體形式也可以是多樣的，有土建形式，也可是庫板拼裝式的。但由于氣調(diào)庫有以上的特點(diǎn)，貯藏的時間又很長，在氣調(diào)庫的庫體設(shè)計時就要注意選擇合適的形式和材料。

（8）拼裝式氣調(diào)庫采用聚氨脂彩鋼庫板較妥，它的吸水率、保溫效果和拼接后的氣密性都遠(yuǎn)好于聚苯乙烯彩鋼板的建筑板。

（9）氣調(diào)庫的庫門選擇也是關(guān)鍵，如果氣調(diào)庫的庫門氣密性不好，容易“滲氣”導(dǎo)致所需“氣調(diào)”狀態(tài)破壞。

（10）氣調(diào)庫應(yīng)選擇或設(shè)計適合氣調(diào)庫的氣壓平衡安全裝置。

4、在使用氣調(diào)冷庫時，需要注意哪些事項？

（1）貨物預(yù)處理：確保貨物符合入庫要求，如適當(dāng)?shù)某墒於取o病蟲害等。

（2）入庫速度：控制貨物進(jìn)入冷庫的速度，避免庫內(nèi)氣體環(huán)境劇烈變化。

（3）貨物堆碼：合理堆碼，保證空氣流通，避免局部溫度過高或過低。

（4）溫度控制：嚴(yán)格按照設(shè)定的溫度范圍進(jìn)行控制。

（5）濕度調(diào)節(jié)：根據(jù)貨物特性，保持適宜的濕度。

（6）氣體成分監(jiān)測：定期檢測氧氣、二氧化碳等氣體的濃度。

（7）設(shè)備運(yùn)行：注意制冷設(shè)備、氣調(diào)設(shè)備的運(yùn)行狀況，確保正常工作。

（8）防火安全：配備合適的防火設(shè)施，遵守消防規(guī)定。

（9）人員培訓(xùn)：操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，了解氣調(diào)冷庫的特點(diǎn)和操作要點(diǎn)。

（10）清潔衛(wèi)生：保持冷庫的清潔，防止病蟲害滋生。

（11）應(yīng)急預(yù)案：制定針對設(shè)備故障、氣體成分異常等情況的應(yīng)急預(yù)案。

（12）出庫管理：按照規(guī)定的程序進(jìn)行出庫，避免外界空氣快速進(jìn)入冷庫。

（13）記錄與追溯：做好溫度、濕度、氣體成分等數(shù)據(jù)的記錄，便于追溯和分析。